Hoeveel calorieën zijn er in een kebab?

2023 Auteur: Sandra Cummings | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-09-25 22:42

Kebabs zijn een nachtelijke culinaire instelling in Groot-Brittannië, een klassieke pitstop op het dronken struikelblok na een zware sessie. Maar wat ligt er precies in je pitta en is het echt zo ongezond als het is uitgevonden?

Ik ben bij een afhaalmaaltijd in Stoke Newington, Noord-Londen - waar het eerste Britse kebab-huis in 1966 werd geopend - om erachter te komen, en een paar happen, mijn buikreactie is "dit is niet goed". Ik ben er vrij zeker van dat dit de eerste keer is dat ik ooit een doner nuchter heb gegeten en staar naar de zweterige grijze vleesvleese krullen voor me, het is duidelijk waarom.

Originele Turkse doners bestaan uit plakjes lamsschouder gemarineerd met knoflook, ui en kruiden, gekookt aan een spies. Maar de meeste moderne afhaalrestaurants kiezen voor de goedkopere gemalen versie - de "olifantspoot" - die typisch mechanisch geregenereerd vlees, vetafvallen, verwerkte oliën en vulstoffen zoals rusk omvat. En in een 2014 Welke? onderzoek ruwweg de helft van de bemonsterde "lamsdoners" bevatte andere soorten vlees.

De voedingsstatistieken zijn ook schokkend. Een gemiddelde kebab bevat ongeveer 2.000 calorieën - 80% van uw GDA - en verdubbelt bijna uw zoutbehoefte. Volgens de Hampshire County Council bevat de gemiddelde doner een vetgehalte van het wijnglas - wat een reden is dat een kebab je een enorme 130% van je GDA aan transgene menselijke vetten geeft voordat je de sauzen hebt toegevoegd.

AANBEVOLEN: Hoeveel calorieën zijn er in een curry?

Niet alle kebabwinkels zijn echter slecht. In de afgelopen jaren is er sprake van een toename van gezondere Turkse en Griekse restaurants die traditionele, meer voedzame gerechten serveren. Een voor de hand liggende kwaliteitsindicator is een classificatie voor voedselhygiëne, en hoewel restaurants niet verplicht zijn om die in alle delen van het Verenigd Koninkrijk weer te geven, kunt u uw adres opzoeken op ratings.food.gov.uk. Anders dan dat, een echte houtskoolgrill, gelaagde lamsdover en extra menu-items zoals karbonades en skewered kippenvleugels zijn allemaal betrouwbare tekenen dat je in een etablissement bent voor meer dan alleen het publiek na de pub. Een halal-certificaat is ook een bonus omdat het betekent dat het vlees waarschijnlijk afkomstig is van een grote, gerenommeerde leverancier en meer kwaliteitscontroles heeft ondergaan.

Een andere manier om een betere kwaliteit kebab te garanderen, is om de jouwe te krijgen van de plaatsen die hoge ratings krijgen op britishkebabawards.co.uk - sommige maken zelfs hun eigen doner vanaf nul met behulp van lekkere lamsneden. Het kan een beetje onderzoek vergen, maar je taille zal je er dankbaar voor zijn en je zult merken dat je niet vooraf acht pinten nodig hebt om te genieten van een echte kebab.

Kebab House Rules

Volg deze eenvoudige stappen om de ergste valkuilen te vermijden - ongeacht hoe dronken je bent

• Verwissel doner voor shish Een kip shish wint keer op keer handen naar beneden, met meer eiwitten, minder vet en minder dodgy toegevoegde extra's.
• Laad salade op Vezelrijke groenten helpen je bij te vullen en zorgen voor extra voedingsstoffen - en met een beetje geluk ben je aan het einde te volgepakt met het oppoetsen van de overgebleven pit van verwerkte koolhydraten.
• Sla de knoflooksaus over De traditionele yoghurt-gebaseerde versie wordt tegenwoordig steeds zeldzamer - vaker wel dan niet vervangen door goedkope mayo met veel calorieën en slechte vetten.
• Maar ga lekker op chili zolang de saus is gemaakt met verse ingrediënten (die antioxidanten en fytonutriënten bevatten) - het moet gemakkelijk te zeggen zijn, maar als je het niet zeker weet, vraag het dan.